Vegetarische und vegane Ernährung – Infos, Tipps und Rezepte | Verbraucherzentrale Saarland

Vom 22. Dezember 2025 bis einschließlich 2. Januar 2026 sind alle unsere Beratungsstellen geschlossen. Ab dem 5. Januar 2026 sind wir dann wieder wie gewohnt für Sie da!

Viele Gemüse

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Vegetarische und vegane Ernährung – Infos, Tipps und Rezepte

Vegetarier:innen verzichten in ihrer Ernährung auf Fleisch, Veganer:innen außerdem auf alle tierischen Produkte. Auf dieser Seite finden Sie Infos dazu.

Informationen

Sitzende Frau hält Schüssel mit verzehrfertigem Gemüse und Gabel über ihren Beinen

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Vegetarisch, vegan oder flexitarisch – was steckt dahinter?

Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch oder vegan. Doch was heißt das eigentlich genau – für wen sind diese Ernährungsweisen geeignet? Welche Vorteile bieten sie? Und gibt es auch gesundheitliche Risiken?

Frau mit weißer Hose trägt Einkaufsnetze mit Gemüse

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Vegetarisch und vegan – einfach so? Was ist zu beachten?

Eine pflanzenbasierte Ernährungsweise hat nachweislich gesundheitliche Vorteile und schont das Klima. Um einen Mangel an Nährstoffen zu vermeiden, kommt es jedoch auf die richtige Zusammenstellung des Speiseplans an. Worauf Sie bei einer vegetarischen oder veganen Ernährung achten sollten.

Frau hält Hand ablehnend vor Gabel, die ihr mit einem Stück Fleisch von der Seite gereicht wird

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Fleisch, nein danke – so gelingt vegetarisch essen und trinken

Damit der Körper auch bei einer vegetarischen Ernährung rundum versorgt ist, gilt es einige Dinge zu beachten. Wie Sie Ihren Speiseplan ausgewogen gestalten können, welche Lebensmittel in welchen Mengen gut sind und wie sich Fleisch, Wurst und Fisch sinnvoll ersetzen lassen, lesen Sie hier.

Eine große Schüssel mit Salat steht in der Mitte, viele kleine Schalen mit Früchten und Gemüse drumherum

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Vegan essen und trinken – so gelingt es rein pflanzlich

Damit der Körper auch bei einer veganen Ernährung rundum versorgt ist, sollten Sie einige Dinge beachten. Wie Sie Ihren Speiseplan ausgewogen gestalten können und welche angereicherten Produkte und Nahrungsergänzungen sinnvoll sind, erfahren Sie hier.

Frau mit veganem Burger und Smoothie

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So erkennen Sie vegetarische und vegane Lebensmittel

Wie lässt sich in der Fülle der Alternativen zu Fleisch, Fisch, Käse, Milch und Ei erkennen, was vegetarisch und vegan ist? Hier erfahren Sie, was hinter den Begriffen und den einzelnen Labeln steckt.

Korb mit Gemüsen Tomaten Paprika Broccoli Petersilie

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Vegane Ernährung – welche Nahrungsergänzung ist sinnvoll?

Auch mit wenigen oder ganz ohne tierische Lebensmittel kann man sich gesund ernähren. Allerdings gilt es, einige wichtige Empfehlungen für die Nährstoffversorgung zu beachten. Das gilt auch für Vegetarier:innen.

Auf schwarzem Hintergrund stehen Gläser mit milchigen Flüssigkeiten sowie Haferkörner, Sojabohnen, Reiskörner, Mandeln und eine Kokosnuss.

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Hafer, Kokos, Mandel, Reis, Soja: Milchersatzprodukte unter der Lupe

Nicht von der Kuh, sondern aus Pflanzen: Das Angebot an Milchersatzprodukten ist groß und unübersichtlich. Eine Marktstichprobe der Verbraucherzentrale NRW zeigt, worauf Sie achten sollten, wenn Sie Kuhmilch durch Pflanzendrinks ersetzen wollen.

Schale mit Couscous-Salat

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Vegane Rezepte – langweilig gibt‘s nicht

Die vegane Küche ist einseitig und langweilig? Stimmt nicht. In diesem Artikel finden Sie leckere, kreative und saisonale Rezeptideen zum Ausprobieren.

Kürbissuppe in einem offenen Einmachglas, Blick von oben

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Vegetarische Rezepte – schnell, einfach, lecker

Vegetarische Rezepte sind lecker, gesund und nicht nur was für Vegetarier:innen. In diesem Artikel finden Sie Rezeptideen für jede Jahreszeit.